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肉类的鲜度可以通过测试 pH 来判断。有资料显示， pH 与肉类新鲜度的关系如表，则新鲜肉在变质过程中酸性如何变化
名称
新鲜肉
次鲜肉
变质肉
PH
5.8
∼
6.2
5.8 \sim 6.2
5.8
∼
6.2
6.3
∼
6.6
6.3 \sim 6.6
6.3
∼
6.6
>
6.6
>6.6
>
6.6
A.
变强
B.
变弱
C.
不变
D.
无法确定
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