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第 21 题
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鸡蛋是日常生活中常见的食材，但鸡蛋中的沙门氏菌可能会引起食物中毒。沙门氏菌最适宜繁殖的温度为
37
∘
C
37^{\circ} \mathrm{C}
3
7
∘
C
，在
70
∘
C
70^{\circ} \mathrm{C}
7
0
∘
C
条件下只能存活5分钟
（1）鸡蛋的主要营养成分是蛋白质，蛋白质消化和吸收的主要场所是
_
_
_
_
\_\_\_\_
____
； （2）常温条件下，鸡蛋内的沙门氏菌数量随时间变化的曲线如图所示，下列说法正确的是
_
_
_
_
\_\_\_\_
____
； A．刚产出的鸡蛋含有沙门氏菌 B．鸡蛋内的沙门氏菌数量是不变的 C．常温放置的鸡蛋宜在 10 天内食用 （3）为防止沙门氏菌感染，鸡蛋食用前可以用
_
_
_
_
\_\_\_\_
____
的方法杀菌。
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