2019年浙江省宁波市中考科学真题第23题答案与解析

第 23 题解答题⚡ 动态版

新鲜菠萝果肉中的菠萝蛋白酶能分解口腔黏膜和舌头表面的蛋白质，引起口腔麻木刺痛感。若菠萝用盐水浸泡后再食用，不适感会减轻。小科猜测可能是盐水影响了菠萝蛋白酶的活性。为研究盐水对菠萝蛋白酶活性的影响，小科取 6 支相同的试管，编号

1-6

，各加入 5 mL 鲜榨的含菠萝蛋白酶的菠萝汁，再按下表分别添加物质，置于

37^{\circ} \mathrm{C}

的温水中保温。20 min 后测定蛋白酶活性，并计算其相对活性。数据如下：

编号	1	2	3	4	5	6
试管中所添加的物质	$\star$	$5 \mathrm{~mL} 1 \%$ NaCl 溶液	$5 \mathrm{~mL} 3 \%$ NaCl 溶液	$5 \mathrm{~mL} 5 \%$ NaCl 溶液	$5 \mathrm{~mL} 7 \%$ NaCl 溶液	$5 \mathrm{~mL} 9 \%$ NaCl 溶液
蛋白酶相对活性	$100 \%$	$88 \%$	$69 \%$	$94 \%$	$88 \%$	$80 \%$

根据上述实验，回答下列问题：（1）为了形成对照，表格中＂★＂处的内容是＿＿＿＿。（2）实验表明，不同浓度的 NaCl 溶液都能抑制菠萝蛋白酶的活性。上述实验中，抑制作用最强的 NaCl 溶液浓度为＿＿＿＿。（3）因为酶的活性与＿＿＿＿有关，小科认为菠萝用热水浸泡后食用，不适感也可能减轻。

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